• onderscheidende wijn van originele druivencombinatie
  • voornamelijk afkomstig van topdomein DeMorgenzon
  • heerlijk om zo te drinken, of bij allerlei gerechten
  • ’s zomers iets gekoeld nog lekkerder

Walvisch Kaapse Rood is de bijzondere blend van syrah, grenache en durif, voornamelijk afkomstig van jonge druivenstokken van DeMorgenzon.

Op dit prachtige wijndomein wordt volop geëxperimenteerd met de aanplant van uitheemse druivenrassen en dat levert hoogst originele wijnen op! Zoals deze verrukkelijke, sappige rode wijn met een soepel karakter.

Carl van der MerweHeerlijk bij gegrilde ribeye

Walvisch, de Zuid-Afrikaanse wijnen van Carl van der Merwe
Carl van der Merwe is de uiterst kundige wijnmaker van DeMorgenzon Estate in Stellenbosch. Voor zijn heerlijke huiswijnen gebruikt hij druiven van jonge wijnstokken in eigen wijngaarden en koopt enkele vaten bij bevriende wijnmakers.

Topproducent Carl drinkt zijn huiswijn zelf ook, voor ons een grote aanbeveling!

Proefnotitie

Volrode, fruitige wijn met een stuivend aroma van bessen en jam-achtig rood fruit. De smaak is sappig, rond en aromatisch, met een geurige afdronk met iets eiken.

Drinken bij

Eventueel licht gekoeld lekker bij koude schotels, kruidige stoofgerechten en pasta.

Houdbaarheid

Nu drinken, gemakkelijk tot drie jaar houdbaar.

€ 7,80 per fles

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Zuid-Afrika
Herkomstgebied Stellenbosch
Producent DeMorgenzon Estate
Oogstjaar 2017
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
  Jaar Onderscheiding
2014 De Grote Hamersma 2018: 7,5
2014 Perswijn - Wijnconcours Zuid-Afrika 2017: Eervolle vermelding in de proeverij Red Blends t/m €10,-
2013 Hubrecht Duijker - januari 2015: Vondst van de maand
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

DeMorgenzon Estate

Laten we eerst melden dat de wijn erg lekker is – en dan pas vertellen dat het Zuid-Afrikaanse wijnbedrijf De Morgenzon barokmuziek aan de druiven laat horen... 24 uur per dag. De druiven worden er mooi rijp van, zeggen ze, en ook de wortels van de wijnplanten groeien er beter door.

Het is tekenend voor de houding van dit wine estate in Stellenbosch: de mensen hier doen er alles aan om de schoonheid van de wijngaarden en hun omgeving te vangen in de wijn. Het spreekt vanzelf dat ze daarbij duurzaam en met respect voor de natuur te werk gaan. Zo is er niet alleen veel aandacht voor biodiversiteit in en om de wijngaarden, maar bijvoorbeeld ook voor het leven in de bodem. Uit dode aarde kan immers geen levendige wijn voortkomen.

Het streven van De Morgenzon is wijnen te maken die de fruitigheid van de Nieuwe Wereld combineren met de elegantie van de Oude Wereld. Daarvoor heeft het bedrijf goede kaarten in huis. De wijngaarden liggen op 200 tot 400 meter hoogte. Die hoogte (en de zeewind) brengt koelte met zich mee, waardoor de wijnen frisser zijn, terwijl de zon en lage luchtvochtigheid zorgen voor gezonde, heerlijk rijpe druiven. Of zou dat toch de muziek zijn?

Recept downloaden

Sosaties

Voor 12 spiesen

Ingrediënten

  • 12 spiesen, 1 nacht in water geweekt
  • 1,5 kg lamsbout, -ribben of -schouder, ontbeend & in blokjes van 2,5 cm
  • 2 middelgrote uien, in de lengte gehalveerd, gepeld & 5 minuten in kokend water geblancheerd (bewaar het water), daarna afgekoeld in ijswater & de lagen uit elkaar getrokken
  • 100 g gedroogde abrikozen, geweekt in het kookwater van de uien

Kerriemarinade

  • 4 grote uien, in plakken
  • 30 ml olie om in te bakken
  • 3 theelepels mild kerriepoeder
  • 1 teen knoflook, geplet
  • 750 ml azijn
  • 3 eetlepels suiker
  • 3 eetlepels abrikozenjam (of 2 eetlepels bruine suiker)
  • 4 laurierblaadjes
  • 1 ruime theelepel zout
  • 1 theelepel kurkuma
  • snufje peper
  • snufje chilipoeder

Bereiden

  • Bak de ui in de hete olie tot hij doorzichtig is
  • Voeg de kerriepoeder toe en bak ongeveer 2 minuten
  • Voeg alle overige ingrediënten toe en laat nog een paar minuten sudderen
  • Zet weg om af te koelen
  • Bedek het lamsvlees met de kerriemarinade en laat 1 nacht staan
  • Rijg vlees, stukken ui en geweekte abrikozen om en om aan de spiesen
  • Gril langzaam boven hete kolen

Recept downloaden

Stoemp met broccoli en hesp

Hoofdgerecht: 4 personen bereiding: 25 minuten

Ingrediënten

  • 750 gram aardappelen
  • zout
  • 1 ui
  • 1 à 2 eetlepels boter
  • 750 gram broccoli
  • 1 dl witte wijn
  • dikke plak beenham van 300 gram (hesp)
  • scheutje room
  • nootmuskaat
  • peper uit de molen

Bereiding:

  • Schil de aardappelen en kook ze in weinig water met zout in circa 20 minuten gaar.
  • Snipper de ui.
  • Smelt 1 eetlepel boter en fruit de ui op laag vuur glazig.
  • Maak intussen de broccoli schoon en verdeel in roosjes.
  • Schep de broccoli door de ui.
  • Schenk de wijn erover en laat de broccoli op laag vuur in circa 5 minuten garen.
  • Snij de ham in blokjes.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze grof.
  • Schep de broccoli en ham door de aardappelstoemp.
  • Breng op smaak met boter, eventueel scheut room, nootmuskaat en peper.

Wijn-spijs: DeMorgenzon Western Cape Walvisch Kaapse Rood
Good-mood-combinatie: smeuïge stamppot met de aardse smaak van broccoli en het pittige van ham en erbij deze supersappige, ronde, mollige rode wijn met aroma’s van rijp fruit en een zachte nasmaak. Ook lekker bij spareribs, gebakken kruidige verse worst en pittige kaas.


Recept downloaden

Kikkerburger

Recept voor vier personen

Ingrediënten

  • 1 blik kikkererwten (240 g), uitgelekt
  • 1,5 eetl boter
  • 100 g ui, fijngesneden
  • 3 tenen knoflook, fijngesneden
  • 100 g rode linzen, afgespoeld
  • 2 eetl gedroogde kerriebladen (vermalen), eventueel te vervangen door 5 takjes verse kerrie blaadjes of een ½ theel kerriepoeder
  • 1,5 eetl korianderzaad, gemalen
  • 1,5 eetl komijn, gemalen
  • 1 eetl gedroogde chilivlokken
  • 20 g korianderblaadjes, fijngesneden
  • 150 g tomaten, zaadjes verwijderd, in kleine blokjes gesneden
  • 1 groot ei
  • 1 limoen, de geraspte schil
  • 50 ml limoensap
  • 50 g boter
  • 2 eetl zonnebloemolie
  • bloem of kikkererwtenmeel

voor de yoghurtdip:

  • 120 g Griekse yoghurt
  • 1,5 theel olijfolie
  • 1/2 theel kardemom, gemalen
  • ½ citroen, de fijn geraspte schil
  • 1,5 theel limoensap

Bereiding

  1. Spoel de kikkererwten af en droog ze met een schone theedoek. Pureer ze vervolgens in een keukenmachine fijn.
  2. Verhit de boter in een pan en bak de ui en de knoflook hierin tot ze glazig zijn. Voeg de rode linzen en de kerrieblaadjes toe en roerbak enkele minuten.
  3. Roer er dan de gemalen koriander en komijn door, de chilivlokken en de verse koriander. Voeg ongeveer 150 milliliter water toe, roer alles goed door elkaar en laat het mengsel 2 minuten prutellen.
  4. Doe de tomaat erbij en roer nog 1 minuut, haal dan de pan van het vuur.
  5. Voeg vervolgens de gemalen kikkererwten, citroenrasp, limoensap en 1 eetlepel zout toe. Roer het ei erbij, meng alles goed en laat afkoelen.
  6. Maak van het mengsel burgers van ongeveer 5 cm in doorsnede en 1,5 cm dik. Zet de burgers vervolgens voor een uur in de koelkast om op te stijven.
  7. Meng ondertussen alle ingrediënten van de yoghurtdip, breng op smaak met zout en zet het in de koelkast tot vlak voor gebruik.
  8. Verhit de oven tot 190 graden Celsius.
  9. Verwarm in een grote koekenpan de boter en de zonnebloemolie. Wentel de kikkererwtenburgers gelijkmatig door de bloem of kikkererwtenmeel en leg ze in delen in de hete pan. Bak beide kanten twee tot drie minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze tot slot op een bakplaat. Zet de bakplaat vlak voor het serveren nog vijf minuten in de hete oven.
  10. Serveer de burgers met de yoghurtdip.
Bronvermelding: Foodteam
Even geduld a.u.b.