Wijnen met een 'goede pers'

Eigenaar Guy Daniel gebruikte alleen betonnen cuves, om het fruit te benadrukken. Dat is er volop, de wijn heeft kersen en pruimen, kruiden, een fijne smaak, en hij is licht en fris, peperig, sappig, met mooie tannine.

Deze wijn draagt niet de appellation, omdat het een blend is van de lokale druif agiorgitiko met syrah. Agiorgitiko geeft intens fruit en zachte tannine, waaraan de syrah peperigheid en structuur toevoegt.

Zuiver, aards, bloemig en kruidig, sappig, flinke zuren, licht, opwekkend

Zoet zwart fruit, peper, korianderzaad, mooi hout, veel fruit, fris, kruidig, warm, lang

Confiture, zwoel en rijp, kersen, zacht en sappig, gepolijst, elegant

Pruim, kers, confiture, tijm, laurier, elegant en opwekkend, mooie zuren, fijne tannine

Rijp rood fruit, zwarte olijven, zoethout, aards, droog, specerijen, structuur

Kers, blauwe bes, kaneel, tomatenblad, zacht, milde tannine, elegantie, frisheid

The 2016 Saintayme is quite deep in color. The bouquet unfurls gradually to reveal blackberry, briar and light cedar aromas, all gentle and refined. The palate is medium-bodied with quite firm tannins on the entry, a slightly chalky texture and a fine bead of acidity.

De verdejo- en sauvignonranken staan aangeplant op 700 tot 800 meter boven zeeniveau, wat voor de zo broodnodige koelte zorgt. De biologisch verbouwde druiven worden bovendien 's nachts geoogst, zodat ze zo koel en gaaf mogelijk de kelder bereiken.

Deze fijne Abadía de Nostín komt van het kleine familiedomein Santa Marta, een van de betere producenten van de streek. Hun wijngaarden liggen op maar liefst 600 meter hoogte in het prachtige, groene landschap.

Deze zwoele, iets houtgerijpte maar ook zeer doordrinkbare rode wijn wordt gemaakt in Cariñena, de grootste DO van Aragón. Familiewijngoed Ayles is een van de belangrijkste producenten van de eeuwenoude wijnstreek, met een reputatie voor compromisloze kwaliteit.

Deze indrukwekkende Crianza, een houtgerijpte blend van garnacha en syrah, is op-en-top Spaans. Overigens misstaat deze stevige wijn ook geenszins bij een dampend, winters en oer-Hollands bord boerenkoolstamppot.

Na het blenden volgt een rijping in houten vaten van Frans eiken. Het levert een heerlijke, energieke Mediterraanse wijn op, barstensvol rood fruit en met een verleidelijke, kruidige frisheid. Serveer 'm op een graad of 14 à 16, met vers geroosterd brood en een goede kwaliteit olijfolie.