Château Lamartine Cahors Cuvée Particulière 2019

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)


16,90

Vanaf 12 flessen 15,49 per fles

Prachtige klassieker in moderne uitvoering

  • Serieus alternatief voor mooie Haut-Médoc
  • Verleidelijke fruitgeuren en fraai gedoseerd eiken
  • Perfecte begeleider van kruidige (wild)schotels en rood vlees

16,90

Vanaf 12 flessen 15,49 per fles

91
James Suckling
2020
JamesSuckling.com: 91 punten

Wild currants, herbs, earth, bark and spices on the nose follow through to a medium to full body with fine, firm tannins. Crunchy cherries at the center with a succulent and silky finish.
Perswijn
2019
Perswijn: 4,5 sterren

Kruidig, bessenfruit, hout, toast, structuur, kracht, bittertje, lengte
16+
Jancis Robinson
2019
JancisRobinson.com: 16+ punten

I'd pack this wine into a quiet dark corner and leave it to work on its charm skills for a year or three.
90
Decanter
2019
Decanter: 90 punten

Ripe cherry aromas and tobacco hints. Well-structured palate with ripe black fruit and good oak use. Spicy, fine-tuned tannic finish.

Alain Gayraud van Château Lamartine is specialist in het maken van een toegankelijke stijl Cahors, de klassieke en weer volop in belangstelling staande wijnstreek in Zuidwest-Frankrijk. Zijn wijngaard ligt in het westelijke deel van de streek, met meer gematigde Atlantische invloeden. Hierdoor rijpen de druiven gelijkmatiger dan in de koeler gelegen centrale en oostelijke delen van het gebied.

Daarnaast is hij een fervent aanhanger van 'micro-bullage', een revolutionaire methode die eind vorige eeuw is bedacht door zijn goede vriend en innoverend wijnmaker Patrick Ducourneau. Door de wijn tijdens het rijpingsproces zeer gedoseerd met zuurstof in contact te brengen, verzacht de tannine en versoepelt de doorgaans zeer stevige smaak.

Heerlijk bij confit de canard met witlof en sinaasappel  Wijnmakers Benjamin en Lise Gayraud

De toegankelijke stijl spreekt aan en Lamartine krijgt dan ook vele mooie persrecensies. Dat is alleen maar toegenomen sinds Alain’s kinderen Lise en Benjamin het roer hebben overgenomen op dit fantastische wijndomein en hun eigen stempel drukken op de wijnen.

De indrukwekkende Cuvée Particulière komt van ruim 50 tot 60 jaar oude wijnstokken malbec (90%) en tannat en rijpt veertien maanden in kleine en grote eikenhouten vaten. Dankzij de moderne vinificatie kan deze fraaie Cahors schitterend rijpen, maar is ‘ie – na decanteren – ook in z’n jeugd niet te versmaden!

Château Lamartine Cahors Cuvée Particulière

Proefnotitie

Dieprode wijn met een krachtig, jeugdig aroma van eikenhout en fruit. De smaak zet krachtig en aromatisch in. De afdronk is geurig en lang, met pittige maar versmolten tannines.

Drinken bij

Nu gedronken een goede begeleider van kruidige (wild)schotels, rood vlees of pittige kazen.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf drie tot tien jaar na de oogst.

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Cahors
Producent Château Lamartine
Oogstjaar 2019
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
Kenmerken
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Château Lamartine

Château Lamartine is (zo wil het verhaal) vernoemd naar een meisje, Martine, dat onder een nabijgelegen oude eik met haar vriendjes afsprak. Romantisch, maar we zijn natuurlijk vooral geïnteresseerd in het hoe en wat van de wijn die hier wordt gemaakt.

Lamartine is een oud familiebedrijf in de Cahors; Alain Gayraud is de huidige eigenaar. Zijn grootvader – tevens dichter – zette het in de jaren twintig op poten met behulp van enkele oude stokken van de druif malbec, die de massale aanval van de druifluis eind negentiende eeuw overleefd hadden. Het bedrijf telt inmiddels 35 hectare wijngaarden en ligt in het westen van de streek, dicht bij een van de vele bochten van de rivier de Lot. Malbec is nog steeds de belangrijkste blauwe druif; hij wordt aangevuld met merlot, tannat en syrah.

Alain is voorstander van een combinatie van traditie en moderne techniek. In feite komt het erop neer dat hij zijn druiven en wijnen in de watten legt. En of dat nu door middel van zorgvuldige grondbewerking is, of door het verwijderen van onrijpe druiven aan de trossen zodat de rest meer voedingsstoffen krijgt, of door rijping van zijn wijnen in een kelder met airconditioning: voor Alain telt het resultaat. En dat is uitstekend.

Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Confit de canard met witlof en sinaasappel

Ingrediënten:
Marbré

  • 6 grote, gelijke aardappelen
  • 1 knolselderij
  • 4 plakjes parmaham
  • 1 eierdooier
  • 1 dl room

Witlof

  • 4 stronkjes witlof
  • zout
  • citroensap
  • 4 plakjes rauwe ham

Jus

  • eendenkarkas
  • olijfolie
  • knoflook
  • garnituur van wortel, prei, knolselderij, tijm, rozemarijn
  • rode port
  • 1 liter gevogeltefond
  • sap van 1 sinaasappel
  • koude boter, in blokjes
  • plakjes verse gemberwortel
  • 8 ontvelde sinaasappelpartjes

Eend

  • 4 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 takje tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 15 gram zout
  • 2 eetlepels ganzenvet
  • 4 eendenbouten
  • 1 liter ganzenvet

Afmaken & serveren

  • bloem
  • olijfolie
  • boter
  • zonnebloemolie

 

Bereiden marbré

  1. Schil de aardappelen en knolselderij.
  2. Snij van de aardappel en knolselderij dunne plakken.
  3. Leg deze om en om in een vorm, met tussen elk laagje een plakje parmaham en een mengsel van eierdooier en room.
  4. Bak dit afgedekt met aluminiumfolie een uur in een oven van 180 °C.
  5. Leg er een zware plank op en laat de marbré onder deze druk afkoelen in de koelkast.

Bereiden witlof

  1. Kook de witlof met wat zout en citroen net gaar en laat in het vocht afkoelen.
  2. Haal de witlof uit het vocht en dep af met keukenpapier.
  3. Bedek het voetje van de witlof met een dun plakje rauwe ham.

Bereiden jus

  1. Hak het eendenkarkas in stukken en bak deze in een pan met olijfolie en knoflook.
  2. Voeg een garnituur van wortel, ui, prei, knolselderij, tijm en rozemarijn toe en laat dit even mee bakken.
  3. Blus af met rode port.
  4. Doe hierbij koud water totdat het net niet onderstaat en vul bij met een gevogeltefond en sinaasappelsap.
  5. Breng dit aan de kook en laat enkele uren trekken.
  6. Zeef de bouillon en laat dit tot ongeveer een kwart inkoken.
  7. Bind de saus met koude boter.
  8. Voeg wat verse gember toe en laat trekken.
  9. Breng op smaak met zwarte peper.
  10. Zeef de saus nogmaals en voeg er partjes verse sinaasappel aan toe.

Bereiden eend

  1. Maak de knoflook en de ui schoon, doe deze in de keukenmachine en voeg hier tijm, rozemarijn, zout en 2 eetlepels ganzenvet aan toe.
  2. Meng dit in de machine tot een papje.
  3. Smeer hier de eendenbouten mee in (gebruik wel alles) en laat dit 24 uur marineren.
  4. Smelt het ganzenvet en verwarm dit tot 90 °C.
  5. Laat hierin de bouten 8 uur garen.
  6. Haal de bouten uit het vet en pluk het vlees van het bot.
  7. Bedek een schaal met huishoudfolie en leg hier het gare eendenvlees in.
  8. Dek af met plasticfolie en laat onder druk 12 uur opstijven in de koelkast.

Afmaken & serveren

  1. Snij een baan van de plak eendenvlees en paneer dit met bloem.
  2. Bak het zachtjes in wat olie.
  3. Snij een gelijke baan van de marbré.
  4. Leg deze samen met de eend op een beboterde bakplaat, dek af met aluminiumfolie en zet het 10 minuten in een oven van 180 °C.
  5. Bak de witlof in wat zonnebloemolie.
  6. Dresseer naar eigen inzicht de marbré, eend, witlof en saus op een mooi bord.

Wijn-spijs:
1. Château Lamartine Cahors Cuvée Particulière
De soepele, volfruitige smaak van deze eigentijdse Cahors sluit perfect aan bij de smeltende structuur van de eend in ganzenvet. Het subtiele, fruitige accent van de sinaasappel geeft zowel het gerecht als de wijn een frisse lift. Het milde bittertje van de witlof maakt het geheel spannend af.

2. Château Cambon La Pelouse Haut-Médoc
Klassiek in het kwadraat! Elegante Haut-Médoc met intense aroma’s en milde zuren. Rijpe tannines zorgen voor een zacht mondgevoel. Zo’n evenwichtige, soepele rode wijn vormt een natuurlijk, harmonisch geheel met dit malse gerecht van eend.

Bronvermelding: Restaurant De Echoput

14,30

Vanaf 12 flessen 13,11 per fles

96
Parker
2022
The Wine Advocate: 96 punten

It features stunning aromas of licorice, blueberries and blackberries. Full-bodied, creamy and lush on the palate, it finishes long and silky, with hints of black olive lending a welcome savory edge.
16
Jancis Robinson
2022
JancisRobinson.com: 16 punten

The palate has a density and weight to it with slightly warming notes on the broad and opulent finish. A weighty wine but with a real generosity of fruit and concentration too. Powerful stuff!
94
Parker
2021
The Wine Advocate: 94 punten

intoxicating aromas of cracked pepper, ripe cherries, violets and wild blueberries. It's medium to full-bodied, wonderfully silky in feel, with a long, lingering finish. It's a real showstopper.

21,00 per fles

Proprietà Sperino Lessona 2017

  • Intens en zeer verfijnd
  • Uit Alto Piemonte
17
Perswijn
2017
Perswijn: 17 punten

Tabak, kruiden, vanille, rokerig, lavas, heel fijn en elegant, mooie zuren, fijne tannine, puur
93
Decanter
2017
Decanter: 93 punten

Inviting and seductive nose of sour cherry, cranberry and plum. The palate is subtle and sophisticated with well-concentrated fruit, fresh acidity, and integrated tannins with a persistent finish.
94
Decanter
2015
Decanter: 94 punten

The buoyant palate is driven by linear acidity, while pomegranate flavour dissolves into silky fine-grained tannins and ends with an energising, saline finish.

66,20 per fles

Beperkt beschikbaar
Perswijn
2021
Perswijn: 3,5 sterren

Kruidig, peer, vet, karamel, zacht, mild, rijp, dik, gemakkelijk
15,5
Perswijn
2020
Perswijn: 15,5 punten

Toast, citrus, steenfruit, amandel, sap, structuur, kruidig, lengte

15,00 per fles

Château Valentin Sainte-Croix-du-Mont 2019

  • Klassiek zoet wit
  • Heerlijk bij ganzenlever

14,80 per fles

Ventisei Vino Nobile di Montepulciano 2017

  • Nieuwe generatie Toscane
  • Puur, elegant & bio
8,5
Hamersma
2017
De Grote Hamersma: 8,5

Jong nog, vief en levenslustig. Kan nog jaren mee, en zal, net als goede chianti, herfstiger van smaak worden zonder het fruit te verliezen.
91
James Suckling
2016
JamesSuckling.com: 91 punten

Aromas of dried berries, fresh herbs and bark follow through to a medium body with fine tannins and a savory, fruity finish. Yet, it remains subtle and fresh throughout.

16,75 per fles

Even geduld a.u.b.