Bricco Lagotto Piemonte Barbera Passito Appassimento 2024

Karaktervolle rode uit de heuvels van Piemonte

Deze bijzonderheid uit Piemonte is meteen vanaf de introductie een enorm succes. Het betreft een heuse Barbera Passito, oftewel een rode wijn gemaakt van deels ingedroogde barbera-druiven. Een geniaal idee, want de zwoele, geconcentreerde smaak die volgt uit het indroogproces biedt een perfect tegenwicht aan de natuurlijke frisheid van de druif.

De barbera wordt met de hand geplukt in de heuvels van Piemonte. Na de pluk volgt een gedeeltelijke indroging van de druiven in kleine kratten. Na tien dagen hebben de druiven ongeveer een kwart van hun vocht verloren, wat een concentratie van suikers en smaken oplevert. Na de gisting en de persing rijpt de wijn gedurende zes maanden in eikenhouten vaten.

En dat levert deze bijzonder smakelijke Bricco Lagotto op, die z’n naam overigens dankt aan de lagotto romagnolo, het Italiaanse truffelhondje afgebeeld op het etiket. Met z’n zwoele, geconcentreerde fruittonen en z’n volle, zachte smaak is deze rode heerlijk bij diverse stoof-, vlees- en wildgerechten, al dan niet met truffel geserveerd. Ook bij gerijpte kazen als parmezaan of pecorino smaakt ‘ie verrukkelijk.

Zacht, vol en toch fris... Een rode topper

"Wanneer je druiven indroogt krijg je volheid en concentratie. Ook deze druiven zijn ingedroogd, maar laat het nu net de Barbera druif zijn. En dan krijgt je naast concentratie ook dat fijne fris van de druif. Dus niet te zwaar, iets complex en een heerlijke afdronk. Ik zet hem persoonlijk een klein half uurtje in de deur van de koelkast waardoor je hem nog net iets meer 'frisheid' meegeeft.  Met een bordje gemarineerde vijgen met mozzarella en serranoham en een pavesi crackertje... Klaar! "

Bekijk alle aanbevelingen